四国は徳島県の在来のシャモを畜産試験場で10年間改良を重ね、その雄と他優良肉鶏をかけ合わせて作った「高級肉用鶏」です。さつま地鶏に比べたらちょっと「適度な歯ごたえ」だけに旨みを楽しめます。一度は食べて頂きたい一品です！